ESCAMOLES

 

 

 

Los escamoles son un platillo típico  y de  gran tradición del municipio de Tetela de Ocampo, Puebla. para la preparación de este platillo se necesitan:

 

INGREDIENTES:

* 1 kilo de escamoles

* 250 gramos de mantequilla

* 1 cebolla mediana finamente picada

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 3 chiles serranos finamente picados

*4 cucharadas de epazote picadito

* sal al gusto.

PREPARACIÓN:

 

 Se lavan muy bien los escamoles, se escurren y se les quitan las hormigas que puedan haberse quedado. En un sartén se calienta la mantequilla, en la mantequilla caliente se acitronan la cebolla, el ajo y los chiles; se añaden los escamoles, el epazote y la sal y se deja sazonar todo muy bien.
Los escamoles se pueden servir en una cazuelita de barro y acompañados por tortillas recién hechas.