CHICHARRÓN PRENSADO

Una de las comidas más relevantes de la sierra norte de puebla, del municipio de Jalpan es el chicharrón prensado y aquí les mostrare la manera de prepararlo.

INGREDIENTES:

·         5/2 Kg. de chicharrón prensado

·         1 tomate semi-verde

·         6 chiles jalapeños verdes

·         1 cubo de consomate

PROCEDIMIENTO:

Se lavan los chiles y el tomate. Asar el tomate directamente en la llama, se deja enfriar y se pela.

Los chiles se secan completamente y asan con una pisca de aceite a fuego lento y tapados en un sartén hasta que pueda desprenderse la cascara. Se pelan y junto con el tomate se machacan en un molcajete. Por otro lado se corta el chicharrón en trocitos y se pone en un sartén sin grasa moviendo constantemente para que una vez caliente se incorpora la salsa y se agrega medio litro de agua caliente y el cubo de consomate.

No se pone nada de sal.