Campaña de difusión

Amigos mi nombre es Rosario Tecuanhuehue Cinto soy estudiante de Administración turística, me encuentro cursando el primer cuatrimestre de esta carrera y he elaborado un ensayo y una presentación sobre el tema: "PLAYAS MÁS CONTAMINADAS EN MÉXICO", motivo por el cual les comparto mis trabajos y los invito a visitar los siguientes links, de antemano muchas Gracias!!

http://www.buenastareas.com/ensayos/Playas-Más-Contaminadas-En-México/45197527.html 

http://www.slideshare.net/Rosario-Cinto/playas-ms-contaminadas-en-mxico-28795105

ENTREVISTA  A UNA CHEF ACERCA DE LA GASTRONOMÍA POBLANA.

1.  ¿cual es su nombre?  Diana Laura Corona Rojas.
2. ¿cual es la profesión que usd ejerce? chef,
3. cuales son los platillos mas raros que usd conoce? escamoles, jumiles, chicatanas, cuetla, pollo con salsa de cerdo frito, es su gran mayoría son platillos prehispánicos que se consumen primordial mente en la sierra del estado
4. ¿con que bebida o vino se pueden acompañar los escamoles? la mejor recomendacion podria ser un vino tinto ya depende del gusto del comensal cual sea.
5. ¿cual es el tiempo de preparación de los escamoles? su duración es de 20 minutos.
6. ¿cuales son los ingredientes mas raros de un platillo? en el platillo de los escamoles el ingrediente mas raro y mas difícil de conseguir es la hueva de hormiga.
7. ¿cual es la temporada de este platillo? se sirve en cuaresma se podria decir que su temporada es la primavera.
8. ¿cual de los platillos poblanos es el  que tiene mayor demanda por los comensales? los chiles en nogada y el mole poblano sin duda.
9. ¿a su parecer cual es platillo poblano reconocido internacionalmente? el mole poblano.
10. ¿cuales son  los platillos típicos de puebla? chiles en nogada, mole, mixiotes, pipian, chalupas,cemitas chanclas, etc.

LE AGRADECEMOS A LA CHEF POR BRINDAROS UN MINUTO DE SU TIEMPO PARA LA REALIZACIÓN DE ESTA ENTREVISTA. 

INSTITUTO ANGELOPOLITANO DE ESTUDIOS UNIVERSITARIOS 

IADEU 

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA.

INTEGRANTES:

 MARÍA DEL ROSARIO TECUANHUEHUE CINTO

ANA PATRICIA GUEVARA GACHUPIN 

PAHUATLÁN

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Pahuatlán: procede de los vocablos nahua; "pahuatl", fruta y "tlan", junto o entre; que unidos significan "Junto a la fruta", "Entre los frutales" o "Lugar de grandes ahuacates llamados Pahuas".

Pahuatlán fue habitada por aztecas, otomíes y algunos totonacos, los otomíes se establecieron en la comarca y posteriormente llegaron grupos totonacas. La Triple Alianza invadió la región y las comunidades quedaron tributarias de Texcoco, del Rey Poeta Netzahualcóyotl.

Atole de Chocolate

 

Ingredientes para Atole de Chocolate:

·        8 Cucharadas de maizena

·        1/2 Tableta de chocolate

·        1 Huevo

·        1 Lt de Leche

·        5 Cucharadas de azucar morena

·        6 Cucharas de Chocolate en polvo

·        1/2 Taza de agua

·        1 Dash de Vainilla

·        1 Cucharada de canela

·        200 Ml de leche fría

Cómo hacer Atole de Chocolate paso a paso:

En una cacerola onda hervir el litro de leche, sin dejar que esta se derrame. (nota posterior del autor: la tableta de chocolate se incorporará a la leche una vez hervida para que se derrita). Mientras que esperamos que esta hierva colocaremos en una taza grande la leche fria y colocaremos el resto de los ingredientes en ella, haciendo una mezcla espesa y chocolatosa. Ya teniendo la leche hervida (con la tableta de chocolate derretida), colocamos el resto de los ingredientes, revolvemos y dejamos hervir unos 5 minutos. Apagamos la lumbre servimos y PROVECHO!

PIPIÁN

Ingredientes:

·        250 gramos de ajonjolí tostado.

·        250 gramos de pepitas de calabaza tostadas.

·        100 gramos de cacahuates pelados y tostados.

·        4 chiles guajillos pulla asados, despepitados y remojados en agua hirviendo.

·        5 chiles guajillos anchos, asados, despepitados y remojados en agua hirviendo.

·        2 dientes de ajo pelados y asados.

·        1 raja de canela.

·        3 clavos de olor.

·        4 pimientas gordas.

·        1/4 de cucharadita de anís.

·        1 jitomate grande asado, despepitado y pelado.

·        1 cebolla asada.

·        3 1/2 tazas del caldo de pollo.

·       Sal al gusto.

Para preparar tu pipián simplemente tienes que moler todos los ingredientes y guisarlos en un poco de manteca de cerdo o aceite vegetal.

Se sirve sobre un trozo de pollo, pavo, carne de cerdo, res; también puede ser la salsa de unas tortitas de camarón, unos tamales o empanadas, en fin tu sabrás darle un buen uso.

 

TAMALES

Ingredientes (para 8 a 10 personas)

·        1 kilo de masa blanca para tortillas

·        1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno

·        400 gramos demanteca de cerdo

·        1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

·        1 cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)

·        50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas

·        Para el relleno rojo:

·        125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados

·        3 dientes de ajo

·        1 cucharada de manteca de cerdo

·        300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, hierbas de olor y deshebrada

·        Sal al gusto

Preparación: La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.

Para el relleno rojo: Los chiles anchos se licúan con los ajos y el agua donde se remojaron. Esta salsa se fríe en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.

 

Vinos de frutas

Instrucciones

 •      Lava las moras para eliminar la suciedad y colócalas en un tazón grande.
 •        Hierve un litro de agua en una olla.
 •        Vierte el agua hirviendo sobre los frutos. Revuelve con una cuchara de madera, luego cubre el recipiente con una toalla.
 •        Pon el tazón a un lado por 10 días en un lugar seco a temperatura ambiente.
 •        Retira la toalla después de 10 días, desprende suavemente y descarta el mantillo que se ha formado sobre el jugo de la fruta
 •        Coloca la muselina o una gasa sobre el recipiente. Vierte el jugo a través de la tela en otro recipiente para colar el líquido.
 •        Añade 3 lbs. de azúcar en el jugo de mora colado y revuélvelo durante al menos un minuto.
 •        Echa este líquido en las botellas viejas de vino y encórchalas.
 •        Espera por lo menos tres meses para descorchar las botellas y prueba el vino sin levadura.
 

 

  Consejos y advertencias

 

Espera por lo menos seis meses antes de probar el vino. Durante el remojo inicial, agrega las cáscaras de cítricos, clavo o canela, incluso para dotar a tus vinos con sabores únicos.