miércoles, 23 de octubre de 2013
XICOTEPEC
El nombre proviene de las radicales
nahuas "xico", jicote, abejorro; "tepec", lugar; en
conjunto significa "Lugar de Jicotes".
La deidad principal fue Xochipilli, Dios protector de las artes, inventor del hilado y del tejido.
Los españoles fundan San José Xicotepec, el 1 de enero de 1570. Agustín de Villanueva dispuso que el Distrito comprendiera Tamiahua, Jalpan, Pahuatlán, Xicotepec. Fray Juan de Zumárraga impuso como santo patrono a San Juan Bautista, un 24 de junio.
lunes, 21 de octubre de 2013
**TLACUILOTEPEC**
El nombre de la
población está formado por las voces nahuas; tlacuilollo; escritura o pintura
(derivado de tlacuiloa, escribir); tepetl: cerro, y c, por co: en; según eso
significa, "En el cerro escrito o pintado".
Este fue fundado por grupos otomíes y totonacos en la época
prehispánica, fue tributario de Texcoco.
En 1750 bajo la jurisdicción eclesiástica de Huachinango se organizaron
las Guardias Nacionales para defender a la patria de las agresiones
imperialistas norteamericanas y francesas. En el siglo XIX perteneció al
antiguo Distrito de Huachinango y en 1895 se constituye en municipio libre.
El pueblo de Cuautepec fue sede del gobierno del estado en diciembre de
1923, de acuerdo con el acta que firmaron Froylán C. Manjarrez y Gilberto
Bosques Zaldívar, gobernador del estado y diputado, respectivamente.
"GASTRONOMÍA"
*LA BARBACOA (ALIMENTO).*
La barbacoa es típica
de la región de Tlacuilotepec, que consiste en preparar diversas carnes, ya
sean de oveja, vacuno, cabra y eventualmente conejo, pollo pescado venado y
hasta iguana, cociéndolos en su propio jugo o ala vapor.
Para preparar
la barbacoa es necesario hacer un horno excavando un pozo de alrededor de metro
y medio de profundidad; este debe ser recubierto por una capa de piedras
(preferentemente del lecho de algún curso de agua), que deberán ser calentadas
el día anterior. La carne seleccionada, preferentemente un carnero joven (junto
con algunas partes de vísceras en algunas recetas), deberá sazonarse
ligeramente, y se envuelve generalmente en pencas de maguey.
**LA CONSERVA DE FRUTAS (DULCE) **
La
conserva de frutas consiste en la combinación de frutas como durazno, guayaba,
caña, pera, depende de la estación., también entra la azúcar para darle sabor.
*RECETA*
Ingredientes:
● 1 kilo
de fruta de la estación; pueden ser manzanas, duraznos, peras, guayabas, piña,
fresa, mangos, higos, zarzamoras, etc. (No use cítricos ya que estos se
elaboran mediante otro procedimiento).
● 1 kilo
de azúcar.
● 100
gramos de pectina (en las frutas con hueso, junte los huesos en un saquito de
manta de cielo y cocínelos junto con la fruta, retírelos al envasar).
Preparación:
Se pela
la fruta y se pica finamente, se coloca en una olla de peltre junto con el
azúcar y la pectina (o el saquito de huesos) se mezcla y se deja hervir por 30
minutos hasta que reduzca, no deje de mezclar cuando hierve para evitar que se
pegue al fondo de la olla, es importante que mezcle con una palita de madera y
girando hacia ambos sentidos de la olla y el centro.
**CAFÉ Y AGUARDIENTE (BEBIDAS) **
**CAFÉ**
La bebida se obtiene a partir de semillas tostadas y molidas de
los frutos de la planta de café.
Consiste en hervir en café molido con agua y azúcar si lo desea.
**RECETA**
Ingredientes:
·
café
de molido.
·
agua.
·
azúcar.
Procedimiento:
Poner a hervir agua simple en un recipiente agregándole el café
molido. Después esperas a que hierva.
Una vez hervido puedes echarla en una taza y ponerle el
azúcar al gusto.
**AGUARDIENTE**
El aguardiente es una bebida alcohólica destilada proveniente de
un fermentado alcohólico. Existen gran variedad de sustancias orgánicas
agrícolas cuya pasta o zumo fermentado es usado para su extracción, dentro de
lo que son: frutas, cereales, hortalizas y granos. Provenientes de multitud de
plantas ricas en sacarosa, que es elemento esencial en la elaboración de la
bebida ya que a partir de esta surge el etanol, siendo en principio el
aguardiente alcohol diluido en agua.
Para la elaboración del aguardiente, se utiliza el alambique
(alquitara). Se suele hacer en los 3 primeros meses del año por ser el momento
más idóneo.
Esta bebida contiene 50% de alcohol vol. aproximadamente.
domingo, 20 de octubre de 2013
JALPAN
De origen totonaco y otomí
tributarios de texcoco. En el siglo XIX su territorio pertenecía al antiguo
distrito de Huauchinango; fue en 1895 cuando se reconoció como municipio y en
1951, perdió esa categoría; en 1913 se formó un contingente armado en apoyo a
De la Huerta, fue cuartel general de las tropas carrancistas, comandadas por el
General Joaquín Vera.
La cabecera municipal es el
pueblo de Jalpan al erigirse en 1960 como municipio libre.
Se localiza en la parte norte del
estado de Puebla, sus coordenadas geográficas son los paralelos 20º 23'24"
de latitud norte y los meridianos 97º 45'00" y 98º 00'54" de longitud
occidental. Sus colindancias son al Norte con Pantepec, al Sur con
Tlacuilotepec y Xicotepec, al Oeste con Venustiano Carranza y al Poniente con
el estado de Hidalgo.
Les mostrare la GASTRONOMÍA DE ESTE MUNICIPIO
COMIDA
BEBIDA
POSTRE.
CHICHARRÓN PRENSADO
Una de las comidas más relevantes
de la sierra norte de puebla, del municipio de Jalpan es el chicharrón prensado
y aquí les mostrare la manera de prepararlo.
INGREDIENTES:
·
5/2 Kg. de chicharrón prensado
·
1 tomate semi-verde
·
6 chiles jalapeños verdes
·
1 cubo de consomate
PROCEDIMIENTO:
Se lavan los chiles y el tomate.
Asar el tomate directamente en la llama, se deja enfriar y se pela.
Los chiles se secan completamente
y asan con una pisca de aceite a fuego lento y tapados en un sartén hasta que
pueda desprenderse la cascara. Se pelan y junto con el tomate se machacan en un
molcajete. Por otro lado se corta el chicharrón en trocitos y se pone en un sartén
sin grasa moviendo constantemente para que una vez caliente se incorpora la
salsa y se agrega medio litro de agua caliente y el cubo de consomate.
No se pone nada de sal.
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